日本人長壽人盡皆知,這與他們的飲食與生活習慣有關。其中,國民飲食「納豆」被列為超級食物,這個黏呼呼有著強烈氣味的食物是怎麼來的?具有什麼樣的功效?

納豆為日本人長壽的秘訣

 

日本新聞網站SoraNews24曾報導「一天一盒納豆,GG遠離我。」由此可知,納豆在日本被列為超級食物不假。不過,吃過納豆的人能了解,它的味道稱不上美味,甚至被收藏在瑞典馬爾默(Malmö)的噁心食物博物館(Disgusting Food Museum)中。但是仍有不少人,因為納豆的健康功效,而願意時常食用,到底它有什麼魅力呢?

 

什麼是納豆?

經常聽人說要多喝豆漿(黃豆製成),因為它有優質的植物性蛋白、維生素A、B群、膳食纖維、大豆異黃酮、皂素、磷、鐡、鋅、大豆卵磷脂等等。而納豆的原料也來自於黃豆,它是由菌種發酵,經由蒸煮所製成的豆製品,其氨氣味濃嗆。納豆除了保有黃豆原有的營養價值,還含有維生素K2,提高了蛋白質的消化吸收率,且在發酵的過程中產生多種活性物質。因此,納豆提供優質蛋白質和多元營養素。

 

要吃納豆,就要認識其中的納豆激酶,對於心血管功能有強大的益處。

 

 什麼是納豆激酶?

納豆激酶是指在納豆表面因發酵分解後所產生的絲狀物,也是納豆味道最豐富的地方。納豆在發酵的過程中會產生酵素,其納豆菌蛋白質分解酵素又於1980年成功萃取出纖維蛋白(造成血栓的蛋白質)分解酵素,故命名「納豆激酶」。

 

納豆激酶擁有促進新陳代謝與調節生理機能的主要成分作用之外,還能增加轉化活化素,而有增進循環力的特性,進而達到幫助暢通道路、廢物排除的作用。

納豆激酶有降血壓的作用

 

納豆的營養成分

1.維生素K2預防骨質疏鬆、維生素E延緩老化

納豆的營養成分中,蛋白質、鐵質、膳食纖維可均衡人體機能,而維生素K2更能夠預防骨質疏鬆,維生素B6、維生素E可增進細胞新陳代謝,減緩老化,讓人們看起來更年輕。

納豆中的納豆激酶有降血壓的作用

 

2.降低不暢通風險

納豆激酶是新陳代謝平安符。有助於清除路障,納豆激酶能進行障礙分解,以便清除潛在危機,進而降低相關問題產生。

 

3.強化多項機能

納豆菌是枯草桿菌 (Bacillus subtilis) 的ㄧ種,它可以保護益菌,抑制壞菌,幫助維持消化道機能,幫助合成維生素B群,提升所需營養補給。韓國首爾大學 (Seoul National University) 自然科學系所的研究指出,諸如納豆這一類的發酵食品,對於思緒清晰是有益處的,例如:思緒敏捷、增進快樂正能量…等。

 

納豆怎麼吃?

然而,想要吃出健康又不失美味,就不得不動動腦吃出納豆的全方位。納豆在日本已有一千多年的歷史,日本傳統的吃法,是先將納豆攪拌產生許多絲狀物,再淋上醬油或日式芥末,和白飯一起食用,這就是所謂的「納豆飯」。到了現代,納豆有更多的各種創意吃法,來降低納豆的氣味,例如:加入生雞蛋、醋、烏龍麵、蕎麵、糖、蔥花等。

日本人將納豆視為超級食物

 

納豆可以天天吃嗎?

納豆是可以天天吃的,但不建議空腹食用,因為納豆含有膳食纖維,對於腸胃不好的人,會感到不適。通常納豆在晚上食用效果是最好的,對於一般人來說,一天50克的納豆就足夠人體所需。如果患有心血管、血栓疾病者,建議每天增量到100克左右,效果更佳。

 

納豆副作用

對於一般健康者,適量的攝取納豆是不會有副作用的,但以下的情況者,須小心攝取或詢問過醫生:

1.腎功能不佳的人

因納豆為黃豆所製成,其中所含蛋白質比較多,對腎臟會造成負荷,因此建議少吃或者不吃。

 

2.患有消化道疾病的人

胃潰瘍、胃不適症、胃炎、經常出現胃痛者,都不適合食用,因為納豆含有豐富的膳食纖維,會給胃帶來較大的負擔。

 

3.患有痛風的人

納豆是豆類製品,其中嘌呤(又譯作普林,化學式為C₅H₄N₄是新陳代謝過程中的一種代謝物)的含量很高,不利於病情。

 

4.凝血功能異常或服用抗凝血劑者

對於傷口出血者或術後都不適合吃納豆;也會影響抗凝血劑的作用。建議若有食用需求者,需先請教醫師指示來評估。

 

5.服用降血壓藥物者

納豆激酶會加劇藥物的作用,可能讓血壓降得過低,所以要避免同時服用。這部分亦須先與家庭醫師討論後才能了解是否可食用。

納豆與降血壓藥物不能一起吃

 

不敢吃納豆怎麼辦?

納豆的氣味刺鼻,所以有些人雖知道它的好處,仍望之卻步。因此市面上各種納豆產品因應而生,例如:納豆激酶膠囊、納豆錠、納豆酵素粉等。此時如何挑選優質的納豆產品就是最重要的課題了。

 

在挑選納豆產品時,最重要的是納豆激酶的含量,在日本納豆激酶協會,他們將納豆激酶的溶解血栓酵素活性賦予一個單位『FU』,在購買市售產品時,應仔細查看『FU』的含量,一般每人每天保養所需至少要食用2000FU,若有心血管疾病者,應攝取大約4000FU。

 

納豆的好處不少,直接吃或以保健食品補充皆為不錯的選擇,而從保健食品中攝取最為便利,吃之前記得選擇優質與安全的商品來源喔!

 

 

參考資料:

納豆的功效和納豆激酶3大納豆功效報你災!黏黏拌飯就「醬」吃台中榮總保健食品納豆

https://www.medschool.cc/article/natto口服抗凝血藥須知 – 衛生福利部南投醫院日本超級食物納豆:讓人愛憎分明的奇葩